Santi - Amarone della Valpolicella DOC - Vénétie - Rouge
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Région d'origine
Vénétie [+ d'info] |
Appellation
Amarone della Valpolicella DOC |
Cépages
Corvina (65%), Rondinella (30%), Molinara (5%) |
Producteur
La maison Santi a été fondée en 1843. Elle exploite aujourd'hui un domaine de 70 hectares pour l'essentiel réparti entre les zones de Valpolicella, de Bardolino et de Soave, en Vénétie. Santi fait aussi du vin dans les provinces voisines de Lombardie et du Trentin Haut Adige. Elle produit chaque année plus de 2 millions de bouteilles de vins reconnus pour leur qualité. |
Caractéristiques
L'Amarone della Valpolicella est le fruit d'un processus très spécifique. Les grappes les plus saines et gorgées de soleil sont sélectionnées et séchées pendant quatre mois sur des treillis dans un local sec et bien aéré. Elles sont ensuite foulées légèrement et font l'objet d'une fermentation assez longue d'environ trois semaines. Le vin est ensuite mis pendant deux ans en barriques puis en bouteilles dans lesquelles il poursuit sa maturation pendant six mois avant d'être mis sur le marché. Ce vin présente une robe pourpre très intense avec des nuances grenat. Ses arômes sont intenses et très complexes, avec une présence forte de raisin et de prune ainsi que des touches de vanille et de cannelle. En bouche, il est plein et généreux avec une finale élégante de fruit et d'épice. C'est une version moderne de l'Amarone, plus riche en fruit et qui atteint plus rapidement son apogée. |
En accompagnement de
Gibier, viande rouge en sauce, fromage affiné |
